Opis
Polędwica wołowa w mniejszym kalibrze to delikatny element mięsa o niskiej zawartości tłuszczu, przeznaczony do krótkiej, precyzyjnej obróbki. Nadaje się do steków, tatara, carpaccio, medalionów oraz dań a la carte, w których ważna jest kruchość i czysty smak wołowiny. Mniejszy zakres masy może ułatwiać porcjowanie przy mniejszej produkcji lub pracy na świeżym mise en place.
Skład:
polędwica wołowa.
Tabela wartości:
Wartość energetyczna: ok. 700 kJ / 165 kcal
Tłuszcz: ok. 7 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 2,5 g
Węglowodany: 0 g
Białko: ok. 21 g
Sól: ok. 0,2 g
